特集
連載
ラウンジ
こんにちは。食育フードジャーナリストの越川里枝です。この連載では、1歳と6歳の未就学児を育てる私が、イタリアンレストランの経営に携わる中で見つけた、イタリアの食文化と子育て世代に役立ついろいろなノウハウをお伝えしていきます。今回のテーマはよく周りに聞かれる「パパが料理人だと家でも料理してくれるの？」という質問にお答えする形で、「パパが作るわが家の朝食」です。
家族がそろう朝食。作り手はパパです
わが家はレストランを個人で営んでいるため、シェフであるパパは基本的に夕食時は不在です。だから朝食は家族全員が顔を合わせられる貴重な時間。前日の帰宅がどんなに深夜になろうとも、よほどのことがない限り、わが家ではパパが朝食を作ります。まるで私が鬼嫁のようですが、夫は大の料理好きなので、家でも率先して担当してくれるのです。これには、本当に助かっています。パパが作るイタリアンな朝食だと、子どもがよく食べるので、パパもうれしいようです。
ちなみにイタリア人は、朝食はフルーツとパンとヨーグルトなどをルーティンと決めている人が多いそう。そして通勤途中に、職場や自宅近くの行きつけの「バール」に立ち寄って、エスプレッソやマキアートをクイっと立ち飲みし、その日をスタートするのがイタリア式。
夫は仕事柄、賄いがほぼ100％イタリアンのせいか、実は朝食が和食であることも多いです。しかし今回は、子どもにも好評なイタリアンの朝食をセレクトしてご紹介しますね。すぐにトライできるようにレシピ動画も掲載します。作ってみていただけたらうれしいです。
Insalata（インサラータ）／ 山盛りサラダでビタミンチャージ
わが家は家族全員が、大の野菜好き。ファーマーズマーケットやお店の契約農家さんからおいしい野菜が手に入ったときは、サラダが朝食のメインになることも多々あります。朝から山盛りのサラダをムシャムシャみんなで食べると、なんだかとても元気になります。
レタスがおいしい春と秋はレタスをメインにしたサラダ、柔らかい葉物が少ない冬は、輸入もので手に入るエンダイブとルーコラ（どちらも葉野菜では？）のサラダや白菜のサラダ、カプレーゼなど、サラダと一くくりにしてもかなりのバリエーションがあります。
わが家のこだわりは、市販のドレッシングを一切使わないこと。塩とエキストラバージンオリーブオイル（以下、EXオリーブオイル）、ワインビネガーかバルサミコ酢をよく混ぜ合わせた、シンプルな手作りドレッシングを野菜にあえて食べています。他にもEXオリーブオイル、しょうゆ、すりおろしたショウガを組み合わせたドレッシングは和食とよく合い、オススメです。
冬場によく登場する白菜は、芯に近い部分の白い柔らかい葉を細く切って、塩とEXオリーブオイルとレモン汁、またはワインビネガーでマリネして食べるのがお気に入り。ワンパターンになりがちな白菜も、イタリア風のサラダにしてみると新鮮ですよ。ちなみにEXオリーブオイルは、照明で日焼けすると味が落ちてしまうので、購入する際は濃い色の瓶に入っているオイルがお薦めです。
最近の朝食に登場したサラダを写真で紹介します。
次ページから読める内容
- Macedonia（マチェドニア）／彩り鮮やかなフルーツポンチ
- Patate（パターテ）／ ハーブで香り付けしたジャガイモのソテー
- Mortadella（モルタデッラ）／パンの最高のお供のハム
- 動画で解説。Pappa al Pomodoro（パッパ・アル・ポモドーロ）／トスカーナ発祥のパンレシピ
続きは、日経DUAL登録会員
もしくは有料会員の方がご覧いただけます
-
登録会員限定記事子育て、キャリア、夫婦の連携、家計管理など、共働き家庭のニーズに応える登録会員限定記事をお読みいただけます。 -
日経DUALメール日経DUALの最新記事やイベント開催情報などをお知らせするメールマガジン「日経DUALメール」をご購読いただけます。 -
子どもの年齢別メール子どもの年齢別メール（未就学児、低学年、高学年）を配信します。子どもの年齢に合った新着記事やおすすめ記事をお届けします。 -
MY DUALサイトトップページの「MY DUAL」の欄に、子どもの年齢に合った新着記事が表示され、最新の子育て・教育情報が格段に読みやすくなります。 -
日経DUALフォーラムオンライン会議室「日経DUALフォーラム」にコメントを書き込めます。日経DUALの記事や子育て世代に関心の高いテーマについて、読者同士や編集部と意見交換できます。 -
記事クリップ、連載フォローお気に入りの記事をクリップしたり、連載をフォローしたりできます。日経DUALがさらに使いやすくなります。
1982年生まれ。東京都出身。2014年12月長男の育児休暇中にイタリア料理のシェフの夫とイタリア料理店「ホスタリアカーサベッラ」を渋谷区にオープン。2人の男の子を育てながらレストラン経営にあたっている。株式会社ベネッセコーポレーションにて約10年間にわたり幼児教育に携わった経験とレストランでの経験を活かしながら、現在はイタリアをテーマとした食育フードジャーナリストとして執筆や取材インタビューなど活動の幅を広げている。
