下味冷凍レシピ「初級編＆応用編」

　「下味冷凍」が便利でおいしいとはいえ、初めて聞いた人にとっては、どんな調味液にして、どう調理すればいいか、イメージが湧かないかもしれません。そこで、西川さんにおすすめのレシピを教えていただきました。

初級編

肉のみそ漬け焼き

【肉のみそ漬けを下味冷凍】
材料（2人分）
好みの肉（豚ロース厚切りや牛ステーキ肉2枚分もしくは鶏もも肉1枚分など）　適量
A　みそ　大さじ2
　　酒・砂糖　各大さじ1

作り方
1　ボウルにAを入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
2　ラップに1を肉の大きさ分に薄く塗り広げ、肉をのせる。肉の上面にも1を薄く塗り広げ、ラップでぴったり包む。
3　2を冷凍保存袋に入れる。平らにして中の空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫でしっかりと凍らせる。
【肉のみそ漬け焼き】
材料（2人分）
下味冷凍した「肉のみそ漬け」　適量
生野菜・トマトなど好みの野菜　適量

作り方
1　肉のみそ漬けを解凍してみそをふき取り、フライパンにのせる。弱火で片面4~5分ずつ様子を見ながら焼く。
2　器に盛り、好みの野菜を添える。

応用編

豚こまじゃがいもいため

【豚こまケチャップ味を下味冷凍】
材料（2～3人分）
豚こま切れ肉　300ｇ
ケチャップ　大さじ4
玉ねぎ（すりおろし）　大さじ2
塩・こしょう　各少々

作り方
1　豚肉は塩、こしょうをふって軽くもむ。
2　冷凍保存袋にケチャップと玉ねぎを入れてよく混ぜ、1を加えてさらによく混ぜる。
3　平らにして中の空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫でしっかりと凍らせる。
【豚こまじゃがいもいため】
材料（2～3人分）
下味冷凍した「豚こまケチャップ味」　300ｇ
じゃがいも　2個
サラダ油　大さじ1／2
水　大さじ1
塩・こしょう　各少々
パセリ（みじん切り）　適量

作り方
1　じゃがいもは5mm厚さの棒状に切り、水にさらして水けをきる。
2　フライパンにサラダ油を熱し、1を中火でいためる。油が回ったら水を加えてふたをし、弱火で約4分蒸し焼きにする。
3　じゃがいもを端に寄せて、「豚こまケチャップ味」を入れ、中火にしてほぐしながらいためる。肉に火が通ったら、全体をいため合わせ、塩、こしょうで味を整える。
4　器に盛り、パセリを散らす。
※じゃがいもの代わりにもやしや卵でもOK。