きのこ　えのき、しいたけ

冷蔵より冷凍でおいしく保存
　水分が出やすいきのこはキッチンペーパーで包んで保存袋へ。冷凍しても食感が変わらず、冷蔵より香りも引き立ちおいしく食べられます。きのこを何種類か混ぜて冷凍保存すれば、そのままパスタや炒め物にも使えて便利。すぐ食べるときは、しいたけはペーパーの上で石づきを上にして保存袋へ、えのきは立てて保存を。


冷蔵

　水分で傷まないように、キッチンペーパーで包んで、保存袋に入れ野菜室へ。
保存の目安：5〜6日間

冷凍

　えのきは根元を切り落としてほぐす。しいたけは石づきを切り落としカサと軸をスライスする。冷凍用保存袋に入れて冷凍。
解凍方法：そのまま加熱


こんなレシピに

　何種類かのきのこをミックスして冷凍しておくと便利。凍ったまま加熱するほうがいいので、パスタやバターいため、味噌汁などに。



長ねぎ

冷蔵は短く切って水に漬けて保存
　長ねぎは外側から水分がなくなって硬くなりがち。短くカットして切り口を水に漬けて野菜室で保存すると鮮度が保てます。すぐに使うときは3〜4等分してラップに包むかポリ袋に入れ、立てて保存を。冷凍は容器に合わせカットして冷凍用保存袋へ。甘みも増します。冷凍すると水分が出やすいので、薬味で使うときは食べる直前に刻んで。


冷蔵

　ジャムの瓶などの保存容器の底に1㎝ほど水を入れる。容器より1〜2㎝短くなるようにねぎをカット。蓋をして保存し、水は3日ごとに換える。
保存の目安：10日間

冷凍

　冷凍の状態のまま切って調理が可能。青い部分はラップに包んでから、白い部分は保存袋に合わせてカットし、冷凍用保存袋へ。みじん切りにしてそのまま冷凍保存するのもOK。
解凍方法：そのまま加熱・薬味は凍ったまま刻む


こんなレシピに

　凍ったまま好きな大きさに切ることができるので、冷凍のまま加熱して調理を。いため物や焼きびたし、スープなどに使える。