[PR]行正り香さんの平日アガる！ワンプレート！

ステーキビビンバ
■材料（4人分）■
アメリカン・ビーフ（ステーキ用）500g　粗塩 小さじ1　オリーブオイル 大さじ1　バター 大さじ1
＜ナムル＞ほうれん草 1袋　にんじん 1本　もやし 1袋
＜A＞ごま油 大さじ3　白すりごま 大さじ1　しょうゆ 小さじ1　塩 小さじ1
ごはん 4杯分
＜B＞ごま油 大さじ1　しょうゆ 大さじ2　砂糖 小さじ1

■作り方■
【1】アメリカン・ビーフは焼く1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻し、焼く直前に両面に塩をふる。
【2】ナムルを作る（※）。ほうれん草は5cmの長さに切る。にんじんは斜め薄切りにしてから千切りにする。ほうれん草、にんじん、もやしをそれぞれさっと塩（分量外）ゆでし、粗熱がとれたら水けを絞り、別々のボウルに入れる。Aを混ぜ合わせ3等分にし、野菜と和える。
【3】フライパンを煙が出るほど強火で熱し、オリーブオイルとバターを入れる。ふつふつとしてきたら肉を入れ、強火で2分焼く。裏返して2分ほど焼く。更に裏返して30秒、もう一度裏返して30秒ほど焼く。すぐにまな板に移し、粗熱がとれたら斜めにそぎ切りにする。
【4】器にごはんを盛り、（2）と（3）をのせ、混ぜ合わせたBをかける。

お役立ちポイント
★時短ポイント★
　ナムルを作る時間がないときは、スーパーや惣菜店で買ったものを上に乗せるだけでも大丈夫！　家でアメリカン・ビーフのステーキを上手に焼くだけでも、美味しいビビンバができますよ。
☆美味しさのひと工夫☆
知っておきたいステーキを焼くときの黄金ルールを紹介します！ まずフライパンを煙が出るほど強火で熱して、オリーブオイルとバターを入れます。バターがふつふつとしてきたら、アメリカン・ビーフを入れ1〜2分※、強火で焼く。裏返してまた1〜2分※、強火で焼いたら弱火にして、肉を裏返して30秒、もう一度裏返して30秒ほど焼く。あとは火をとめ、余熱で火を通す！　この焼き時間が美味しいステーキの鉄則です。
もう一つは、塩加減。肉の重さに対して1％の量が、私が見つけた黄金比率！　焼いているうちに油と一緒に流れてしまったりするので、ちょっと多すぎるかなと思うくらいがちょうどいいんですよ。
※強火での焼き時間はお肉の量によって幅があります。