栄養ある甘酒に挑戦　スイーツにすれば子ども大好き

甘酒の作り方（約500ml）

●材料
米麹（自然栽培米・白米麹）　200ｇ
お湯（55～60℃）　400ml（麹の倍量）

●準備するもの
炊飯器
温度計
保存容器（ガラスびん）
ボウル、または鍋のフタなど（炊飯器フタ調整用）
ぬれ布巾

①仕込み
１．お湯を沸かし、温度を55～60℃に下げておく。
２．炊飯器に手でよくほぐした麹とお湯を入れる。
３．ぬれ布巾をかけ、炊飯器のフタは開けたまま保温モードにして約8時間保温させる。

②保温・発酵
◎途中１～2回全体を混ぜ、55～60℃を保つように温度計で温度を確認。
※フタの開き具合を調整して温度管理

③出来上がり
◎約8時間後、糖化が進み、おかゆのようなペースト状になったら、完成。
◎最後に出来上がった甘酒を鍋に移し、全体を混ぜながら中火で70℃まで加熱。この一手間を加えると、より甘みと香りが増し、日持ちする。
◎完全に冷めてから、清潔な保存容器に保存。火入れした場合、冷蔵庫で約1カ月（火入れしていない場合は冷蔵庫で約2週間）、冷凍で約3カ月間保存可能（解凍は冷蔵庫でゆっくりと）。なめらかな甘酒にしたい場合は、冷めた後にミキサーやフードプロセッサーで撹拌してから保存するといい。
◎飲むときは2倍に希釈する。

甘酒スイーツの作り方
【バナナとココナッツの甘酒アイス（4人分）】

●材料
甘酒　200ｇ
ココナッツミルク　200ml
バナナ　1本

●作り方
①材料をすべて合わせ、ミキサーやブレンダーなどで撹拌する。
②型に入れて冷凍庫で一晩冷凍。
③冷凍したアイスをスプーンなどで崩して器に盛り付ける。

濱島展枝（はましま・のぶえ）
くらしデザイナー。「食べるを真ん中に健やかなくらしをデザインする」をコンセプトに、『KURASHI DESIGN モリ乃ネ』を主宰。長年、グラフィックデザイナーとして様々なプロダクトやパッケージのデザインに携わってきた経験をもとに、日本の伝統的食文化である発酵食や保存食の素晴らしさを、より現代風に、スタイリッシュに届けることに力を注ぐ。
オーガニック料理ソムリエ、かんぶつマエストロ、発酵食スペシャリスト、ナチュラルシードマイスターなど多彩な資格による確かな食の知識で保存食・発酵食をガラスびんでつくる「五感で楽しむ♪びん×(de)Kitchen」や、季節ごとに色をテーマとした料理教室、丁寧なくらしをテーマとしたワークショップなどを展開、幅広い層から人気を集める。ホームページ　http://www.kdmorinone.com。