お弁当づくりのコツ３　ほどほどに手抜き

　無理なく続けていくためには、程よく手抜きする知恵も大切！ わが家の場合は、「週に1回はおにぎり」と決めています。他の日も、シンプルで簡単なおかずが中心なので、お弁当づくりをつらいと思ったことはありません。

　私の定番お弁当レシピの中でも子どもが何度もリクエストしてくれる献立をいくつか紹介しますね。

切り干し大根とツナの和え物（味付けはお好みで）

材料
　切り干し大根・・・30g
　ツナ缶（小）・・・1缶
　きゅうり・・・1本
　ポン酢・・・大さじ2
　ごま油・・・大さじ1
　すりごま・・・適量
　塩・・・適量

作り方
切り干し大根はもみ洗いした後、水につけしばらく置いてしっかり戻す。戻ったら水気を切って食べやすい大きさにざっくり切る。
きゅうりは千切りにする。軽く塩もみしてしばらく置き、水気を切る。
ボウルに、ごま油とポン酢を混ぜ合わせ、切り干し大根、きゅうり、油を切ったツナ、すりごまを入れて混ぜる。

ごぼうサラダ

材料
　ごぼう・・・1/2本
　人参・・・1/4本
　めんつゆ（濃縮3倍）・・・大さじ3
　マヨネーズ・・・適量

作り方
ごぼう、人参は千切りにする。ごぼうはさっと水にさらして水気を切っておく。
お湯を沸かし、そこにめんつゆを入れてごぼうと人参をさっと2分ほどゆで、ざるに上げて粗熱を取る。
マヨネーズで和える。

（取材・文／宮本恵理子　小竹さん撮影／品田裕美）