パパ弁当の“プロ”に聞く（上） 卵焼きは必ずうまく作れるようになる！ 最初はご飯、卵焼き＋1品でも大丈夫！
── 卵焼き以外にも、何かオススメのメニューはありますか？
渡辺： 卵焼き以外だと、きんぴらなんかいいんじゃないでしょうか。その季節の旬の野菜で何でもできますからね。きんぴらの定番と言えばゴボウとニンジンですけど、それだけじゃなく、実はいろんな野菜でできるんですよね。例えば、サツマイモなんかも細く切ってきんぴらにできるんです。
味付けは、砂糖とみりんとお酒と醤油。これさえあれば、いろんな野菜できんぴらができます。調味料さえそろえておけば、すぐにでも始められます。何度か作っていくうちに、自分の好みの味を作れるようになれればいいのかなって思います。単純な料理ですから、きんぴらはオススメですね。
息子は、甘醤油っぽい味付けが大好きなんですよ。私がオススメしたいワンポイントは、砂糖をちょっとひと工夫すること。白砂糖じゃなくて、三温糖や蜂蜜を使うようにしています。そうすることで、味がマイルドになるので、食べやすくなるんです。
ヘビーローテーションだったオクラとニンジンの肉巻きと、きんぴら入りパパ弁当
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