特集2回目の記事では、平日の1日以上を、パパが夕飯を作る「パパデー」に設定し、魚料理をパパに担当してもらうべくパパにも簡単で楽しくできるレシピを紹介しました。
さて、もしパパがそのままどんどん魚使いの達人になり、魚料理のバリエーションをより広げたいと思うときがあれば、ぜひ覚えておきたいのが料理別・魚のグループ分けです。
魚は、身の柔らかさ、匂いの強さ、骨の付き方、脂の乗り方などによって、向く調理法と向かない調理法があります。
「一般的に焼き魚はどんな魚でもおいしく作ることができますが、煮魚は身が柔らかくないと、固くなってしまいます。また、脂分が多過ぎる魚はフライパン焼きだと脂っぽく、くどくなるし、匂いが強い魚もフライパン焼きでは匂いが強調されてしまいます」と上田先生。
もちろん、照り焼きにしたりレモンやすだちなどのかんきつ類を搾ったりするなど、魚の臭みを和らげるテクはあるものの、ここではざっくりと、魚のカテゴリー分けを頭に入れておきましょう。これを知っておくだけで、「おいしく完成!」の数がぐっと増えること間違いないでしょう。
次ページ以降も、Tips2からTips5まで、まだまだご紹介します!
続きは、日経DUAL有料会員の方がご覧いただけます
有料会員限定記事(2368本)が読める
有料会員登録すると以下のサービスを利用できます。
-
有料会員限定記事子育て、キャリア、夫婦の連携、家計管理など、共働き家庭のニーズに応える共感ノウハウ記事がぎっしり!毎月の総力特集や連載がスマホで便利に読める共働きマガジンです。
-
おでかけサポートメール平日は時間がないからこそ土日は親子で思い出に残るホンモノ体験を!直前でも参加できるとっておきイベントが満載。メールとともに予約が相次ぐお宝情報を毎週お届けします。
-
共働き応援クーポン生活用品から子育てサービスまで、共働き暮らしに役立つ商品が割引きされるクーポンを多数ご用意。記事に加えて「お得」もゲット!嬉しい優待サービスをご案内します。
-
「教えて!両立の知恵」妊娠から育休、職場復帰、小1の壁対策など専門家ノウハウを伝授。子の年齢やテーマで分類されたQ&Aが約300本読み放題、引き放題。賢い共働き家庭に欠かせない大辞典です。
-
ラクラク保育園検索保育園の細かな施設情報がキーワードや自治体から検索できる使いやすいデータベース。保育園探しを始める共働き夫婦の「保活必勝ツール」です。
-
あなたの街の保育園事情分析入園決定率、認可整備率、園庭保有率など、自治体ごとの保育園事情を深掘り!保活に役立つ情報が満載です。
-
日経DUALラウンジ有料会員限定のオンライン会議室です。質の高いクローズドなコミュニティで情報交換ができます。
-
イベント招待/先行受付専門分野の名物講師によるプレミアムセミナーにご招待したり、優先的にご案内したりします。