冷めても固くならない「ごま餅」

「すりたてのごまの香りは格別です。白ごまはあっさりとした上白糖を合わせて、香りが深い黒ごまはコクのある砂糖で。冷めても固くならないから、熱い料理をそのまま食べられない子どもにも安心して食べさせられます」(本田)

材料(2人分)
角餅または丸餅 2個
白ごま衣(いり白ごま 大さじ4、砂糖 大さじ2、塩 少々)
黒ごま衣(いり黒ごま 大さじ4、三温糖または黒砂糖 大さじ2、塩 少々)

作り方
【1】 すり鉢に白ごま衣の白ごまをいれてよくすり、砂糖、塩を加えてさらにすり混ぜる。
【2】 すり鉢をきれいにし、黒ごま衣の黒ごまも同様によくすり、三温糖、塩を加えてさらにすり混ぜる。
【3】 餅は4等分に切り、ごく弱火で中心までやわらかくなるようゆでる。
【4】 ゆでたての餅に1、2の衣をそれぞれからめる。

(取材・文/井上真花 写真/石澤真実)

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