●材料(作りやすい分量)
米…3合
ごぼう…大1/2本(100g)
豚こま切れ肉…120g
高菜漬け…80g
まいたけ…1パック
めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ4
温泉卵…適量
●作り方
1 米はといでざるに上げ、30分ほどおく。
2 ごぼうは包丁の背で皮をこそげとり、水を張ったボウルの上でささがきにする(ピーラーで削っても可)。そのまま水に10分ほどさらしてアクをぬき、ざるに上げて水けをきる。豚肉はひと口大に切る。高菜漬けはみじん切りにする。まいたけは小房に分ける。
3 炊飯器の内がまに米とめんつゆを入れ、水を3合の目盛よりやや少ない程度に加えてひと混ぜする。ごぼう、豚肉、高菜漬け、まいたけをまんべんなくのせ、スイッチを入れる。
4 炊き上がったら、しゃもじでさっくりと混ぜ、器に盛る。温泉卵をのせ、めんつゆ適量(分量外)をかける。
●材料(作りやすい分量)
米…3合
油揚げ…2枚
大根…1/5本(200g)
大根の葉…70g
しめじ…1パック
A みりん…大さじ4
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
塩…小さじ1/3
ちりめんじゃこ…大さじ5
大根おろし・あればゆずの皮(せん切り)・しょうゆ…各適量
●作り方
1 米はといでざるに上げ、30分ほどおく。
2 油揚げは縦半分に切ってから幅1cmの細切りにし、ざるに広げて熱湯を回しかけ、水けをきる。大根は厚めの短冊切りにする。大根の葉は小口切りにして塩少々(分量外)をふり、しばらくおいてから水けを搾る。
しめじは小房に分ける。
3 炊飯器の内がまに米とAを入れ、水を3合の目盛よりやや少ない程度に加えてひと混ぜする。油揚げ、大根、しめじ、ちりめんじゃこをまんべんなくのせ、スイッチを入れる。
4 炊き上がったら大根の葉を加え、しゃもじでさっくりと混ぜる。器に盛り、大根おろしをのせ、ゆずの皮を散らし、しょうゆをかける。
※レシピは『CHANTO』2014年11月号で掲載されたものです。
料理製作/市瀬悦子 撮影/鈴木泰介 スタイリング/浜田恵子