小松菜、桜えび、豆腐、豆乳にはカルシウムがたっぷり! しかも小松菜に含まれるビタミンKには、カルシウムを骨に定着させて丈夫にする働きがあります。さらに、酢のクエン酸にもカルシウムの吸収を高める効果あり!
●材料(2人分)
鶏もも肉…1枚
小松菜…1袋(200g)
A 砂糖・しょうゆ…各大さじ1と1/2
酢…大さじ1
片栗粉…適量
サラダ油…大さじ1
●下準備
小松菜はざく切りに、鶏肉はひと口大の削ぎ切りにする。Aは混ぜ合わせておく。
炒めものの場合、のちほど加える合わせ調味料は、必ず事前に混ぜ合わせておいてください。もたもたしていると火が通り過ぎてしまいます。炒めものはスピードが命!
●作り方
1 鶏肉は焼く直前に片栗粉をまぶす。
鶏肉に限らず、肉に粉をまぶすのは焼く直前にするのが鉄則。あらかじめバットなどに粉を広げておきましょう。先に粉をつけてしまうと、粉が水分を吸ってしまって、焼いたときにカリッと仕上がりません。
2 フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を3分ほど炒めて焼き色をつける。裏返して火を通し、小松菜を加えてさらに炒める。
3 しんなりしたらAを加えてサッと炒め合わせる。
小松菜のシャキッとした食感が残る程度に、サッと火を通してください。炒めすぎるとべちゃべちゃになってしまいます。