15分でできる！　野菜たっぷり「一汁二菜」献立

●材料（2人分）

春菊…1/2袋
ハム…2枚
A　オリーブオイル…大さじ1
　　酢…大さじ1/2
　　塩…小さじ1/4
　　こしょう…適量

●下準備

　食材の下ごしらえはまとめてすませてしまいましょう。野菜を先に切り、肉や魚はできれば別のまな板であとから切ります。また、今回のように、肉や魚を切ったあとにさらに野菜などを切るときは、必ず包丁を洗って、まな板をかえてください。食中毒の予防になります。

　春菊は葉をつみ、茎は斜め薄切りにしてサッと水にさらしてから水けをきる。
　ハムは半分に切ってから幅1cmの細切りにする。

●作り方

　器に春菊とハムを盛り、混ぜ合わせたAをかける。

　サラダはしっかり水けをきるとおいしくいただけます。ドレッシングはいただく直前にかけてください。ハムのかわりにカリカリに焼いたベーコンでも。

●材料（2人分）
大根…100g
大根の葉…3cm
カットトマト水煮缶…150g
水…1と1/4カップ
洋風スープの素…小さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…適量

●下準備

　大根はいちょう切りにする。
　大根の葉は小口切りにする。

●作り方

　1.鍋にトマト缶、水、洋風スープの素を入れて煮立たせる。

　トマト缶のかわりに同量のトマトジュースでも作ることができます。

　2.鍋に大根を加えて5分ほど煮る。

　3.やわらかくなったら大根の葉を加え、塩、こしょうで味を調える。

※レシピは「CHANTO」2015年2月号で掲載されたものです。

（料理・熱量計算／新谷友里江　撮影／鈴木泰介　スタイリング／深川あさり）