お盆明け1週間を乗り切る！月～金★弁当レシピ

（お弁当の中身）豚の生姜焼き（できた豚肉の1/3は冷凍）、ごはん、さつまいもといんげんの煮物（冷蔵庫で2日間）

１　ごはんは、いつも食べている茶碗1杯分を弁当箱に入れて冷ます。（好みで梅干しまたは漬け物などをのせる）

２　さつまいも1本はピーラーで皮をむき一口大に切り、強めの塩水に５分つけ水気を切る。鍋にさつまいも、砂糖小さじ1～2を入れ水1.5カップを加える。フツフツしてきたら、適当な長さに切ったいんげんも加え、中火で柔らかくなるまで6～7分程煮る。

３ タマネギ1個は1cm幅に切る。フライパンに油を熱し、豚こま切れ肉300gを入れ、おろししょうが薄切り一片分（チューブでもOK）を加えて強めの中火で炒める。肉の色が変わったら調味料（しょうゆ大さじ２、酒小さじ２、こしょう少々）を加えて絡め、最後にタマネギを加えて強火で炒める。

金曜日のおむすび用に取り置いておいた豚肉。冷ましたら、ジッパー袋に入れて冷凍。

※肉だけ3分の1を小分け容器に入れて、冷ましたらジッパー袋に入れて冷凍する（金曜日のおむすび弁当に使う）。おむすびに凍った状態で使うなら、一口サイズに分けて冷凍しておくと便利！

つけあわせの野菜は、基本的にゆでっぱなしか素朴な薄味で煮るのでOK。濃い味のおかずのそばにおくと、ちょうどいい感じに味がしみるのです。お弁当って、冷めてから食べるものですから、単純な味付けのほうが意外に美味しいの。