〈キャベツ〉

　ひと玉買うと、野菜室に存在感たっぷり。しかも重い！　むくのも面倒で、最終的には忘れ去られて変色……。そんなキャベツも、買ったときに1玉を4等分にしておけば、手間なく、いろいろな料理に応用可能。新鮮なうちに使い切ることができます。

●そのまま
使うときに半分に切り、ポトフにしたり、フライパンで香ばしく焼き付けたり。

●千切り
太めでOK！　揚げ物の付け合わせはもちろん、調味料であえれば立派なおかずに。

●ざく切り
オリーブオイルでニンニクと炒めたり、野菜炒めや味噌汁にも。

●千切りして塩もみ
千切りにし、塩小さじ1／2をもみ込み、水気を搾る。レモンとオリーブオイルであえれば爽やかなマリネに。

〈レタス・サラダ菜・水菜〉

●ちぎる
水洗いしたら同じサイズのざるとボウルを合わせて上下に振り、水気を切る。保存袋に入れておけば、サラダやサンドイッチにすぐ使える。何種類も組み合わせると、彩りの良いサラダミックスに。

例えば今日はこんなメニュー

●1／4カットキャベツを使って｢キャベツのチーズステーキ｣

（作り方）
1／4カットキャベツは縦半分に切り、フライパンにオリーブオイルを熱して両面をこんがり焼く。水大さじ1を加えて3分蒸し焼きにし、塩こしょうし、溶けるチーズを適量かける。キャベツの甘みと香ばしさがごちそう。

●千切りキャベツを使って｢キャベツのおかかあえ｣

（作り方）
ボウルにしょうゆ・みりん各大さじ1と砂糖・ごま油各小さじ1／2を合わせ、かつおぶし1パック（5g）を加えて混ぜ、キャベツを加えて全体を混ぜる。柔らかくて食べやすく、子どももぺろり。

今回紹介した「ざく切りキャベツ」を使ったクックパッドの人気レシピは......

「簡単！キャベツと卵だけでも美味しい中華」
by mojさん

あらかじめ準備しておいたざくぎりキャベツは、ふんわり卵と合わせれば簡単・絶品料理に。えびや豚こま肉、ハムを入れればさらにボリュームのあるおかずになります。

クックパッドの「働くママ」カテゴリに日経DUALコラボ企画が登場！

●武蔵裕子さん厳選の「フライパンで15分おかず」

日経DUALのコラム「帰宅後15分でいただきます！」でお馴染みの料理研究家・武蔵裕子さんがクックパッドの人気レシピの中から、フライパンを使って15分で簡単にできるメインおかずのレシピを厳選して紹介。子どもが食べやすくなるコツや時短術などのコメントも必見です！毎週新しいレシピが更新されるので要チェック！

（取材・文・イラスト／柳本 操）